CALDO DE PATAS

• INGREDIENTES

• 1 pata de res

• 2 ramas de cebolla blanca

• 1 rama de perejil

• ½ taza de cebolla blanca picada

• 3 cucharadas de aceite

• 4 onzas de maní tostado y molido

• ¼ de litro de leche

• 1 libra de mote cocido

• Achiote, sal y comino molido al gusto. 

    

• PREPARACION

•  Lavar la pata bien y ponerlo en la olla de presión con la rama de cebolla, y la rama de  perejil.

•  Agregar el agua necesaria y cocinar hasta que la carne este blanda. 

• En otra olla refreír la cebolla picada el culantro. 

• El aceite, el achote, sal y comino agregar la leche y el maní sacar el una olla aparte la pata y colocar el caldo de pata previa mente cernido. 

• Tapar la olla u dejar cocinar por 20 minutos pique la pata en tozos pequeños y coloque en el caldo